茨城県龍ケ崎市にある、甘納豆製造の株式会社つかもとは平成31年3月、甘納豆業界では初の世界最高峰の食品安全マネジメントシステムの規格「FSSC22000」の認証を取得しました。
「FSSC22000」とは、ISO22000の内容に「ISO/TS22002-1 または ISO/TS22002-4」および「FSSC独自の追加要求事項」を統合した国際規格です。ISO22000だけでなく追加事項に関する認定も必要となります。ＨＡＣＣＰの考え方に基づき、原料調達から製品出荷までの各工程の危害分析を予防的に実施し、重要管理点を設定して管理することを含む食品安全の規格です。
職人が多ければ多いほど、FSSC22000導入の苦悩は大きいといわれておりますが、ISO22000を6年間運用した経験を踏まえ認証を取得することが出来ました。